Natri benzoat CAS#532-32-1

Mô tả sản phẩm Natri benzoat CAS#532-32-1

Năm 1870, nhà khoa học người Anh H. Fleck đã phát hiện và ghi chép lại các đặc tính kháng khuẩn của natri benzoat trong khi tìm kiếm một chất thay thế axit cho axit salicylic. Ông đã xác nhận hoạt tính kháng khuẩn của nó. Tuy nhiên, do nghiên cứu về an toàn còn hạn chế và kỹ thuật sản xuất chưa phát triển vào thời điểm đó, natri benzoat đã không được sử dụng để bảo quản thực phẩm cho đến đầu thế kỷ 20. Nhờ lợi thế cạnh tranh về chi phí, kể từ đó nó đã phát triển thành một trong những chất bảo quản được sử dụng rộng rãi nhất trên toàn cầu.

Natri benzoat là một chất bảo quản thực phẩm phổ biến trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của Trung Quốc. Nó gần như không mùi hoặc có mùi thơm nhẹ giống nhựa thơm, với vị ngọt chát. Hợp chất này ổn định trong điều kiện không khí xung quanh nhưng có khả năng hút ẩm khi tiếp xúc với không khí trong thời gian dài.

Natri benzoat tồn tại tự nhiên trong việt quất, táo, mận, nam việt quất, mận khô, quế và đinh hương. Hiệu lực diệt khuẩn của nó thấp hơn so với axit benzoic: 1,180 g natri benzoat mang lại hiệu quả diệt khuẩn tương đương với 1 g axit benzoic. Nó thể hiện hoạt tính ức chế rõ rệt đối với nhiều loại vi sinh vật trong điều kiện axit. Ở pH 3,5, nồng độ 0,05 % có thể ức chế hoàn toàn sự phát triển của nấm men. Tuy nhiên, hiệu quả của nó đối với nhiều loại nấm mốc và nấm men giảm rõ rệt khi pH tăng trên 5,5, và nó hầu như không có tác dụng ức chế trong môi trường kiềm.

Khi được con người hấp thụ, natri benzoat trải qua quá trình biến đổi sinh học: nó liên hợp với glycine để tạo ra axit hippuric, hoặc liên kết với axit glucuronic để tạo thành các chất chuyển hóa glucuronide. Các chất chuyển hóa này được đào thải hoàn toàn qua nước tiểu mà không tích tụ trong cơ thể. Trong giới hạn liều lượng cho phép, nó không gây tác động độc hại đối với sức khỏe con người, được phân loại là chất bảo quản tương đối an toàn. Nó được ứng dụng trong đồ uống có ga, nước ép trái cây cô đặc, bơ thực vật, cơ sở kẹo cao su, mứt, thạch, nước tương và các sản phẩm khác. Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) đối với con người là dưới 5 mg mỗi kilôgam trọng lượng cơ thể, tính theo axit benzoic.

Tính chất hóa học của natri benzoat