L-Methionine là một axit amin thiết yếu chứa lưu huỳnh quan trọng, đóng vai trò không thể thiếu trong việc duy trì các hoạt động sinh lý then chốt. Là một axit amin cần thiết về mặt dinh dưỡng, nó hỗ trợ sự tăng trưởng khỏe mạnh và phát triển tế bào ở người, động vật có vú và các loài chim. Ngoài việc đóng vai trò là khối xây dựng nền tảng cho quá trình tổng hợp protein, L-Methionine còn là một chất trung gian thiết yếu trong các con đường chuyển methyl, hoạt động như một chất cho chính của các nhóm methyl.
Tính chất hóa học của L-Methionine
| Điểm nóng chảy | 284 °C (phân hủy)(theo tài liệu) |
| Alpha | 23,25 º (c=2, 6N HCl) |
| Điểm sôi | 393,91°C (ước tính) |
| Khối lượng riêng | 1,34g/cm |
| Mật độ khối | 550kg/m3 |
| Chỉ số khúc xạ | 1,5216 (ước tính) |
| Nhiệt độ bảo quản | 20-25°C |
| Độ hòa tan | 1 M HCl: 0,5 M ở 20 °C, trong suốt, không màu |
| Pka | 2,13 (ở 25℃) |
| Hình thức | Chất rắn |
| Màu sắc | Trắng |
| Mùi | Đặc tính nhẹ |
| pH | 5-7 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Nguồn sinh học | Tổng hợp |
| Độ quay quang học | [α]20/D +23,7±0,5°, c = 5% trong HCl 5 M |
| Độ hòa tan trong nước | Hòa tan |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,40 λ: 280 nm Amax: 0,05 |
| Merck | 14,5975 |
| BRN | 1722294 |
| Độ ổn định | Ổn định. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| LogP | 0,217 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 63-68-3(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | L-Methionine(63-68-3) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | L-Methionine (63-68-3) |
Thông tin an toàn
| Tuyên bố rủi ro | 33 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25 |
| WGK Đức | 2 |
| RTECS | PD0457000 |
| F | 10-23 |
| TSCA | Có |
| Mã HS | 29304010 |
| Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 63-68-3(Dữ liệu về các chất độc hại) |
| Độc tính | LD50 đường uống ở chuột: 36gm/kg |
Được sử dụng như một axit amin trị liệu và thực phẩm bổ sung, L-methionine đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý các tình trạng gan như bệnh gan nhiễm mỡ và xơ gan. Hơn nữa, nó được tích hợp rộng rãi như một phụ gia thức ăn chăn nuôi để nâng cao chất lượng thức ăn, tối ưu hóa việc sử dụng các nguồn protein tự nhiên và tăng tốc độ tăng trưởng của động vật. Ví dụ, việc bổ sung methionine có thể tăng năng suất trứng gia cầm, thúc đẩy tăng trọng ở lợn và tăng sản lượng sữa ở bò sữa.
