Natri benzoat CAS#532-32-1 Mô tả sản phẩm
Bối cảnh lịch sử：
Năm 1870, nhà khoa học người Anh H. Fleck đã ghi nhận các đặc tính kháng khuẩn của axit benzoic trong khi nghiên cứu các giải pháp thay thế cho axit salicylic. Những phát hiện của ông đã chứng minh tiềm năng của nó như một tác nhân kháng vi sinh vật. Tuy nhiên, do dữ liệu an toàn còn hạn chế và công nghệ sản xuất thời đó chưa phát triển, natri benzoat đã không được sử dụng rộng rãi để bảo quản thực phẩm cho đến đầu thế kỷ 20. Kể từ đó, nó đã trở thành một trong những chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới, phần lớn nhờ vào giá cả phải chăng và hiệu quả của nó.
Tính chất vật lý và hóa học：
Natri benzoat là một chất bảo quản được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó thường không có mùi hoặc có mùi thơm nhẹ và vị hơi ngọt, se. Hợp chất này ổn định khi tiếp xúc với không khí và có thể hút ẩm trong điều kiện độ ẩm cao.
Axit benzoic và các hợp chất liên quan xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm việt quất, táo, mận, nam việt quất, mận khô, quế và đinh hương. Về hoạt tính kháng vi sinh vật, natri benzoat có hiệu quả thấp hơn một chút so với axit benzoic trên cơ sở trọng lượng bằng nhau. Khoảng 1,18 g natri benzoat cung cấp hiệu quả ức chế tương đương với 1 g axit benzoic.
Cơ chế kháng vi sinh vật：
Natri benzoat đặc biệt hiệu quả trong môi trường axit, nơi nó giúp ức chế sự phát triển của nấm men, nấm mốc và một số vi khuẩn. Hiệu quả bảo quản của nó phụ thuộc đáng kể vào độ pH của công thức. Ví dụ, dung dịch natri benzoat 0,05% ở pH 3,5 đã được báo cáo là ức chế hiệu quả sự phát triển của nấm men. Khi pH tăng trên 5,5, hoạt tính kháng vi sinh vật của nó giảm đáng kể và trở nên rất hạn chế trong điều kiện kiềm.
Chuyển hóa và an toàn：
Sau khi uống, natri benzoat được chuyển hóa trong cơ thể chủ yếu thông qua liên hợp với glycine để tạo thành axit hippuric. Benzoat cũng có thể trải qua liên hợp với axit glucuronic để tạo thành các chất chuyển hóa liên quan. Những chất này sau đó được thải trừ qua nước tiểu.
Khi được sử dụng trong giới hạn quy định áp dụng, natri benzoat là một chất bảo quản thực phẩm đã được thiết lập. Độ an toàn của nó phụ thuộc vào lượng tiêu thụ, mục đích sử dụng và việc tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm liên quan. Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) được trích dẫn trong nguồn là dưới 5 mg/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tính theo đương lượng axit benzoic; giới hạn quy định hiện hành áp dụng cần được xác minh cho thị trường mục tiêu.
Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm：
Natri benzoat được sử dụng rộng rãi để giúp bảo quản nhiều loại thực phẩm và đồ uống có tính axit. Các ứng dụng phổ biến bao gồm đồ uống có ga, nước ép trái cây cô đặc, bơ thực vật, cơ sở kẹo cao su, mứt, thạch, nước tương và các sản phẩm thực phẩm phù hợp khác. Bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật, nó giúp duy trì chất lượng sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng khi được pha chế ở mức phù hợp.
Tính chất hóa học của natri benzoat CAS#532-32-1
| Điểm nóng chảy | >300 °C (lit.) |
| Khối lượng riêng | 1,44 g/cm3 |
| Áp suất hơi | 0Pa ở 20℃ |
| FEMA | 3025 | NATRI BENZOAT |
| điểm chớp cháy | >100°C |
| Nhiệt độ bảo quản | nhiệt độ phòng |
| Độ hòa tan | H2O: 1 M ở 20 °C, trong suốt, không màu |
| Pka | 4,03 [ở 20 ℃] |
| Hình thức | Tinh thể, hạt, mảnh hoặc bột kết tinh |
| Màu sắc | Trắng |
| pH | 7,0-8,5 (25℃, 1M trong H2O) |
| Mùi | không mùi |
| Độ hòa tan trong nước | hòa tan |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Độ ổn định | Ổn định, nhưng có thể nhạy cảm với độ ẩm. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh, kiềm, axit khoáng. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 532-32-1(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | Natri benzoat(532-32-1) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Natri benzoat (532-32-1) |
Natri benzoat CAS#532-32-1 Thông tin an toàn
| Mã nguy hiểm | Xi |
| Tuyên bố rủi ro | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25-36-26 |
| WGK Đức | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Có |
| Mã HS | 29163100 |
| Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 532-32-1 (Dữ liệu về chất nguy hiểm) |
| Độc tính | LD50 qua đường miệng ở chuột: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Natri benzoat CAS#532-32-1 Ứng dụng sản phẩm
Bảo quản thực phẩm：
Natri benzoat là một chất bảo quản được sử dụng rộng rãi, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm trong điều kiện axit. Nó thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có tính axit, bao gồm nước sốt salad chứa giấm, đồ uống có ga chứa axit cacbonic, mứt, nước ép trái cây chứa axit citric, dưa muối và các loại gia vị khác nhau. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được nhận diện bằng mã phụ gia E211.
Ứng dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm：
Natri benzoat cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong một số công thức dược phẩm và mỹ phẩm được chọn lọc, giúp duy trì chất lượng và độ ổn định của sản phẩm bằng cách hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
Các ứng dụng công nghiệp khác：
Natri benzoat cũng đã được sử dụng trong các công thức pháo hoa chuyên dụng, bao gồm các thành phần tạo tiếng huýt sáo phát ra âm thanh huýt sáo khi đốt cháy. Những ứng dụng như vậy tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ nghiêm trọng và đòi hỏi các biện pháp kiểm soát công nghiệp chuyên biệt. Việc sử dụng nó trong các công thức này khác biệt với vai trò chất bảo quản trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm.
