Fructose CAS#57-48-7

Fructose là một loại đường đơn tự nhiên có trong nhiều loại trái cây và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác. Trong những thập kỷ gần đây, việc tiếp xúc nhiều hơn với fructose thông qua đồ uống có đường và thực phẩm chế biến đã thu hút sự chú ý đáng kể trong nghiên cứu dinh dưỡng và chuyển hóa. Trong nhiều chế độ ăn, fructose không chỉ được tiêu thụ từ trái cây tươi mà còn từ sucrose và xi-rô ngô hàm lượng fructose cao (HFCS). Trong quá trình tiêu hóa, sucrose được phân giải thành glucose và fructose theo tỷ lệ gần như bằng nhau, trong khi HFCS chứa lượng glucose và fructose tự do khác nhau tùy thuộc vào công thức của nó. Ví dụ, HFCS-55, thường được sử dụng trong một số loại đồ uống, thường chứa khoảng 55% fructose, 42% glucose và một lượng nhỏ các loại saccharide khác. Các khảo sát chế độ ăn uống lịch sử tại Hoa Kỳ đã ghi nhận sự gia tăng lượng fructose tiêu thụ trung bình ước tính từ khoảng 37 gram mỗi ngày trong giai đoạn 1977–1978 lên khoảng 49 gram mỗi ngày trong giai đoạn 1999–2004. Lượng tiêu thụ cao hơn đặc biệt liên quan đến người trưởng thành trẻ tuổi và việc thường xuyên tiêu thụ đồ uống có đường.

Fructose là một chất làm ngọt, là một monosaccharide có tự nhiên trong trái cây tươi và mật ong. Nó được thu được bằng cách thủy phân sucrose nhờ enzyme invertase và bằng cách đồng phân hóa siro ngô. Độ ngọt của nó nằm trong khoảng 130–180 so với sucrose ở mức 100 và nó rất tan trong nước. Nó được sử dụng trong các sản phẩm nướng vì nó phản ứng với axit amin để tạo ra phản ứng nâu hóa. Nó được sử dụng như một chất làm ngọt dinh dưỡng trong đồ uống ít calo. Nó còn được gọi là levulose và đường trái cây.

Hàng tồn kho 2-3 ngày làm việc Sản xuất mới 7-10 ngày làm việc