Sucrose là một carbohydrate có nguồn gốc tự nhiên, thường được sản xuất từ mía, củ cải đường và các nguyên liệu thực vật chứa sucrose khác. Khi được cung cấp ở dạng tinh khiết, nó không chứa bất kỳ thành phần nào được thêm vào có chủ đích. Chất này thường xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng, tinh thể trong suốt hoặc các tập hợp tinh thể rắn. Nó không có mùi và có vị ngọt đặc trưng. Nhờ độ ngọt ổn định và các tính chất vật lý đa dạng, sucrose được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, pha chế đồ uống, sản xuất bánh kẹo và nhiều công thức dược phẩm khác nhau. Ngoại hình và đặc điểm hạt của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào quy trình sản xuất và cấp độ sản phẩm.
| Điểm nóng chảy | 185-187 °C (lit.) |
| alpha | 67 º (c=26, trong nước 25 ºC) |
| Điểm sôi | 397,76°C (ước tính thô) |
| mật độ khối | 800-950kg/m3 |
| khối lượng riêng | 1.5805 |
| chiết suất | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| điểm chớp cháy | 93.3°C |
| nhiệt độ bảo quản | Khí quyển trơ, Nhiệt độ phòng |
| độ hòa tan | H2O: 500 mg/mL |
| dạng | Chất lỏng |
| pka | 12.7 (ở 25℃) |
| màu sắc | Trắng |
| pH | 5,0-7,0 (25℃, 1M trong H2O) |
| Mùi | Không mùi |
| Khoảng pH | 5.5 - 7 ở 342 g/l ở 25 °C |
| nguồn gốc sinh học | mía |
| Độ quay quang học | [α]25/D +66,3 đến +66,8° (tài liệu tham khảo) |
| Độ hòa tan trong nước | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 λ: 280 nm Amax: 0,08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Giới hạn phơi nhiễm | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| Hằng số điện môi | 3,3 (môi trường xung quanh) |
| Độ ổn định: | Ổn định. Dễ cháy. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. Bị thủy phân bởi axit loãng và bởi invertase. |
| Chức năng của thành phần mỹ phẩm | CHẤT GIỮ ẨM ĐIỀU HÒA DA LÀM DỊU |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 57-50-1 (Tham chiếu cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | Sucrose (57-50-1) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Sucrose (57-50-1) |
| Độ hấp thụ | ≤0,100 tại 280nm ≤0,120 tại 260nm |
| Mã nguy hiểm | Xi |
| Tuyên bố rủi ro | 36/37/38 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m3 (tổng số) |
| WGK Đức | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Được liệt kê trong TSCA |
| Mã HS | 17019910 |
| Nhóm lưu trữ | 11 - Chất rắn dễ cháy |
| Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 57-50-1(Dữ liệu về chất nguy hiểm) |
| Độc tính | LD50 qua đường miệng ở thỏ: 29700 mg/kg |
Sucrose là một tá dược đa năng thường được đưa vào các chế phẩm dược phẩm dùng đường uống. Trong sản xuất viên nén, dung dịch sucrose đậm đặc có thể hoạt động như chất kết dính trong quá trình tạo hạt ướt, trong khi sucrose dạng bột có thể được thêm vào như chất kết dính khô, chất độn hoặc chất làm ngọt trong viên nén nhai và viên ngậm. Tuy nhiên, các công thức chứa hàm lượng sucrose cao có thể phát triển độ cứng tăng lên, có khả năng làm chậm sự phân rã của viên nén. Xi-rô dựa trên sucrose cũng được sử dụng trong quá trình bao đường để cải thiện ngoại quan viên nén và cung cấp một lớp ngoài mịn, mặc dù nồng độ quá cao và thủy phân một phần có thể ảnh hưởng đến hiệu suất bao. Trong các công thức lỏng dùng đường uống, xi-rô sucrose đóng vai trò là tá dược dẫn chất giúp tăng hương vị và giúp điều chỉnh độ nhớt. Nó cũng có thể được sử dụng như chất tạo khối trong một số chế phẩm protein đông khô nhất định. Ngoài các ứng dụng dược phẩm, sucrose được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, bánh kẹo và các sản phẩm có đường. Các loại bột nhão đường chuyên dụng cũng đã được sử dụng trong các ứng dụng chăm sóc vết thương, tùy thuộc vào công thức và mục đích sử dụng y tế dự kiến của chúng.
Hàng tồn kho 2-3 ngày làm việc Sản xuất mới 7-10 ngày làm việc
