Maltose CAS No. 69-79-4
Maltose là một disaccharide tự nhiên được cấu tạo từ hai đơn vị glucose liên kết bằng liên kết glycosidic α-(1→4). Nó thường được sản xuất thông qua quá trình phân hủy tinh bột bằng enzyme và được đánh giá cao nhờ vị ngọt nhẹ và các đặc tính chức năng trong công thức thực phẩm. So với sucrose, maltose thường mang lại vị ngọt ít đậm hơn và có hành vi kết tinh khác biệt trong hệ nước. Nó có thể được kết hợp với dextrose trong các sản phẩm bánh nướng và chế phẩm thực phẩm ăn liền để hỗ trợ phát triển hương vị và kết cấu sản phẩm. Maltose cũng được sử dụng như một thành phần carbohydrate trong các công thức siro, bao gồm siro bánh pancake, cũng như trong nhiều ứng dụng bánh kẹo và thực phẩm chế biến khác nhau. Tính phù hợp của nó cho các sản phẩm cụ thể phụ thuộc vào công thức, nồng độ và điều kiện chế biến.
| Điểm nóng chảy | 110 °C |
| Điểm sôi | 397,76°C (ước tính thô) |
| khối lượng riêng | 1.5400 |
| chiết suất | n |
| nhiệt độ bảo quản | 2-8°C |
| độ hòa tan | Rất tan trong nước; rất ít tan trong ethanol lạnh (95%); thực tế không tan trong ether. |
| pka | 12,39±0,20(Dự đoán) |
| dạng | Chất rắn |
| màu sắc | Trắng đến trắng ngà |
| pH | 4,0-6,5 (25℃) |
| Độ quay quang học | +111,7 → +130,4 |
| Độ hòa tan trong nước | 310,3g/L(20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,08 λ: 280 nm Amax: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Độ ổn định: | Ổn định. Dễ cháy. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| Chức năng của thành phần mỹ phẩm | ĐIỀU HÒA DA DƯỠNG ẨM HƯƠNG THƠM |
| Đánh giá thành phần mỹ phẩm (CIR) | Maltose (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 69-79-4(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | D-Glucose, 4-o-«alpha»-D-glucopyranosyl-(69-79-4) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | D-Glucose, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- (69-79-4) |
| WGK Đức | - |
| TSCA | Được liệt kê trong TSCA |
| Nhóm lưu trữ | 10 - Chất lỏng dễ cháy |
Maltose là một carbohydrate disaccharide được sử dụng trong nhiều công thức thực phẩm và dược phẩm khác nhau. Trong một số chế phẩm y tế, nó có thể đóng vai trò là thành phần carbohydrate, với tính phù hợp phụ thuộc vào công thức và yêu cầu lâm sàng của bệnh nhân. Maltose tinh thể cũng được dùng làm tá dược viên nén trong sản xuất nén trực tiếp, khiến nó phù hợp cho cả viên nhai và viên nén thông thường. Các đặc tính chức năng của nó hỗ trợ việc sử dụng trong các công thức dược phẩm, nơi quá trình chế biến nhất quán và chất lượng sản phẩm là quan trọng.
Hàng tồn kho 2-3 ngày làm việc Sản xuất mới 7-10 ngày làm việc
