Tổng quan sản phẩm
Maltodextrin là một carbohydrate có nguồn gốc từ tinh bột, được sản xuất thông qua quá trình thủy phân một phần tinh bột bằng phương pháp enzym hoặc axit. Nó được gán số CAS 9050-36-6 và thường được sản xuất từ ngô, sắn, khoai tây hoặc các nguồn tinh bột khác. Không giống như một hợp chất phân tử tinh khiết duy nhất, maltodextrin bao gồm một hỗn hợp các polymer glucose và các chuỗi carbohydrate ngắn hơn. Do đó, khối lượng phân tử và thành phần chính xác của nó thay đổi tùy thuộc vào quy trình sản xuất và giá trị đương lượng dextrose (DE).
Maltodextrin thương mại thường được cung cấp dưới dạng bột màu trắng đến trắng ngà, chảy tự do, có mùi và vị nhẹ hoặc gần như trung tính. Nó dễ tan hoặc phân tán trong nước, khiến nó phù hợp với nhiều quy trình pha chế. Các tính chất chức năng của nó bao gồm cung cấp khối lượng, cải thiện kết cấu, hỗ trợ độ đồng nhất của sản phẩm và hoạt động như một chất mang cho hương liệu, màu sắc và các thành phần khác.
Maltodextrin được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, các công thức dược phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm dinh dưỡng. Các cấp độ DE khác nhau mang lại mức độ ngọt, độ nhớt và hiệu suất chức năng khác nhau. Việc lựa chọn cấp độ phù hợp phụ thuộc vào ứng dụng dự định, nguồn nguyên liệu thô và thông số kỹ thuật của sản phẩm.
| Tính chất hóa học của Maltodextrin |
| Điểm nóng chảy | 240 °C (phân hủy) (theo tài liệu) |
| khối lượng riêng | 1,81 g/cm3 |
| chiết suất | 1.673 |
| nhiệt độ bảo quản | nhiệt độ phòng |
| độ hòa tan | H2O: 0,1 g/mL khi nóng, hoàn toàn, màu vàng đến vàng rất đậm |
| dạng | bột |
| màu sắc | màu vàng |
| Mùi | ở 100,00%. không mùi |
| nguồn gốc sinh học | ngô |
| Chức năng của thành phần mỹ phẩm | CHẤT HẤP THỤ TẠO MÀNG KẾT DÍNH ĐIỀU HÒA DA ỔN ĐỊNH NHŨ TƯƠNG ĐIỀU HÒA TÓC |
| Đánh giá thành phần mỹ phẩm (CIR) | Maltodextrin (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 9050-36-6 |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Maltodextrin (9050-36-6) |
| Thông tin an toàn |
| Tuyên bố an toàn | 24/25 |
| WGK Đức | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Được liệt kê trong TSCA |
| Mã HS | 35051000 |
| Nhóm lưu trữ | 11 - Chất rắn dễ cháy |
Ứng dụng chính
Công thức thực phẩm và đồ uống.
Đồ uống dạng bột và sản phẩm dinh dưỡng.
Ứng dụng chất mang hương liệu và màu sắc.
Tá dược dược phẩm và công thức viên nén.
Quy trình sấy phun và bao gói.
Sản phẩm bánh nướng, bánh kẹo và sữa.
Công thức mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.
Công thức carbohydrate công nghiệp.
